gullivendz
07-12-05, 17:28
Ciao a tutti, in occasione delle feste di natale essendo il sottoscritto esperto di cucina vi voglio regalare due piatti da fare nelle feste di natale, anzi metto anche un dolce
spero di fare cosa gradita
Supplì di riso
Per 4persone: riso, g. 300 - sugo - burro - parmigiano grattato - uova, 2 - pangrattato
Ripieno: frattaglie di pollo, funghi secchi...porcini, prosciutto, carne macinata due volte, mozzarella.
Cuocete il riso in un po' al dente
Levate la casseruola dal fuoco, metteteci un pezzetto di burro, un po' di parmigiano grattato e un paio rosso di uova sbattute come per frittata.
Mescolate con una forchetta, poi spianate il riso in un piatto grande e lasciatelo freddare.
Il ripieno può essere composto di regaglie di pollo, funghi secchi porcini , pezzettini di prosciutto, dadini di mozzarella, carne in umido tritata.
Le regaglie si cuociono a parte con un po' di burro, qualche odore di cucina e alcune cucchiaiate di sugo; i funghi secchi porcini si fanno rinvenire in acqua fredda, si lavano bene, si tritano e si cuociono con le frattaglie, aggiungendo in ultimo la carne macinata e qualche pezzettino di prosciutto.
Prendete una telia..... imburratela e spolverate con il pangrattato..... farla metà di riso mettere il ripieno................aggiungere l'altro riso.....sbattere il bianco dell'uovo e metterlo sopra...............inforrnare a fuoco moderato................. circa 10 minuti servire caldo
consiglio vino bianco
Agnello Aracanato
per 4 persone: 800 g, di agnello tagliato a pezzi non molto grossi
mollica di pane grattugiato -
formaggio pecorino grattugiato 100g. qualke pomodoro tagliata a pezzettini-sale e pepe, origano uno spicchio di aglio,olio q.b. una foglia di salvia un po di peperoncino facoltativo un bicchiere di vino bianco.
procedimento:
Soffriggete l'aglio tritato, la salvia e il peperoncino. Unite la carne, rosolarla finchè è ben asciutto.
Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare. Sistemare la carne soffritta in una telia da forno. Aggiungere gli spicchi di pomodoro la mollicadi pane e il formaggio pecorino, passare con l'olio che e stato fritto l'agnello precedentemente e infornare a forno sui 200 gradi x una ventina di minuti.
consiglio vino rosso
DOLCE
Praline al Cioccolato
Ingredienti:
Mandorle tostate gr.500, 250 gr. San Marzano, 500gr. Zucchero a velo, 30 cucchiai di caffè, 500 gr. Di biscotti al latte, 1Kg di cioccolato.
Procedimento:
Sbucciare le mandorle, sbollentarle e togliere la pellicina, tostarle nel forno a 180° gradi per circa una decina di minuti c.a., macinare il tutto creando un impasto omogeneo aggiungendo il San Marzano, e il caffè fare le palline e bagnarle nel cioccolato fatto sciogliere precedentemente a bagno maria.sistemare il tutto negli appositi contenitori.
buon appetito a tutti.
gradirei giudizi dopo averli assagiati
:Campione: :clapping:
spero di fare cosa gradita
Supplì di riso
Per 4persone: riso, g. 300 - sugo - burro - parmigiano grattato - uova, 2 - pangrattato
Ripieno: frattaglie di pollo, funghi secchi...porcini, prosciutto, carne macinata due volte, mozzarella.
Cuocete il riso in un po' al dente
Levate la casseruola dal fuoco, metteteci un pezzetto di burro, un po' di parmigiano grattato e un paio rosso di uova sbattute come per frittata.
Mescolate con una forchetta, poi spianate il riso in un piatto grande e lasciatelo freddare.
Il ripieno può essere composto di regaglie di pollo, funghi secchi porcini , pezzettini di prosciutto, dadini di mozzarella, carne in umido tritata.
Le regaglie si cuociono a parte con un po' di burro, qualche odore di cucina e alcune cucchiaiate di sugo; i funghi secchi porcini si fanno rinvenire in acqua fredda, si lavano bene, si tritano e si cuociono con le frattaglie, aggiungendo in ultimo la carne macinata e qualche pezzettino di prosciutto.
Prendete una telia..... imburratela e spolverate con il pangrattato..... farla metà di riso mettere il ripieno................aggiungere l'altro riso.....sbattere il bianco dell'uovo e metterlo sopra...............inforrnare a fuoco moderato................. circa 10 minuti servire caldo
consiglio vino bianco
Agnello Aracanato
per 4 persone: 800 g, di agnello tagliato a pezzi non molto grossi
mollica di pane grattugiato -
formaggio pecorino grattugiato 100g. qualke pomodoro tagliata a pezzettini-sale e pepe, origano uno spicchio di aglio,olio q.b. una foglia di salvia un po di peperoncino facoltativo un bicchiere di vino bianco.
procedimento:
Soffriggete l'aglio tritato, la salvia e il peperoncino. Unite la carne, rosolarla finchè è ben asciutto.
Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare. Sistemare la carne soffritta in una telia da forno. Aggiungere gli spicchi di pomodoro la mollicadi pane e il formaggio pecorino, passare con l'olio che e stato fritto l'agnello precedentemente e infornare a forno sui 200 gradi x una ventina di minuti.
consiglio vino rosso
DOLCE
Praline al Cioccolato
Ingredienti:
Mandorle tostate gr.500, 250 gr. San Marzano, 500gr. Zucchero a velo, 30 cucchiai di caffè, 500 gr. Di biscotti al latte, 1Kg di cioccolato.
Procedimento:
Sbucciare le mandorle, sbollentarle e togliere la pellicina, tostarle nel forno a 180° gradi per circa una decina di minuti c.a., macinare il tutto creando un impasto omogeneo aggiungendo il San Marzano, e il caffè fare le palline e bagnarle nel cioccolato fatto sciogliere precedentemente a bagno maria.sistemare il tutto negli appositi contenitori.
buon appetito a tutti.
gradirei giudizi dopo averli assagiati
:Campione: :clapping: